Fritert torsk

ingredienser

  • 20 tacos (10cm)
× 1
  • 1000 gram torsk (fileter)
  • 100 gram fint havsalt
  • 100 gram panko brødsmuler
  • 2 egg
  • 1000 milliliter vann
  • frityrolje

fremgangsmåte

  1. Lag lake til sprenging ved å blande salt og vann (ca 8% løsning)

  2. Plasser fisken i laken og la «sprenge» i 10 minutter

  3. Fjern fisken fra vannet og tørk den av

  4. Del fisken i lange striper maks 10 cm (ca 50 gram hver)

  5. Pisk egg i en bolle

  6. Gjør klar brødsmuler på en dyp tallerken eller grunn skål

  7. Dypp hver stripe i eggerøren, dekk den med brødsmuler og legg til siden

  8. Varm frityroljen opp til 180°C

  9. Stek hver filet i 3 minutter

  10. La renne av seg på et kjøkkenhåndkle