Bacalao frito

ingredientes

  • 20 tacos (10cm)
× 1
  • 1000 gramos bacalao (filetes)
  • 100 gramos sal marina (de grano fino)
  • 100 gramos panko (pan rallado)
  • 2 huevos
  • 1000 mililitros agua
  • aceite para freír

elaboración

  1. Lag lake til sprenging ved å blande salt og vann (ca 8% løsning)

  2. Plasser fisken i laken og la «sprenge» i 10 minutter

  3. Fjern fisken fra vannet og tørk den av

  4. Del fisken i lange striper maks 10 cm (ca 50 gram hver)

  5. Pisk egg i en bolle

  6. Gjør klar brødsmuler på en dyp tallerken eller grunn skål

  7. Dypp hver stripe i eggerøren, dekk den med brødsmuler og legg til siden

  8. Varm frityroljen opp til 180°C

  9. Stek hver filet i 3 minutter

  10. La renne av seg på et kjøkkenhåndkle