Salsa matcha

ingredientes

  • 220 mililitros
× 1
  • 200 mililitros aceite de oliva
  • 20 gramos chiles enteros secos (tipos differentes)
  • 3 dientes ajo
  • 5 cucharadas cacahuetes
  • 1 cucharadita sal Maldon

elaboración

  1. Skrell hvitløk og del i to, fjern frø fra chiliene.

  2. Stek chili, olje og hvitløk i tørr panne på medium varme. Ta ut chiliene når de begynner å bli aromatiske og fortsett å steke hvitløk til de begynner å brunes.

  3. Tilsett peanøtter og resten av oljen.

  4. La småfrese i oljen på lav–middels varme i 2–3 minutter.

  5. Ta pannen av platen og la det kjøle seg ned. (Det skal være ok å ta på oljen.)

  6. Mos med pestel og morter eller kjør i kjøkkenmaskin. Målet er å ha en del korn med chili og peanøtter. Blandingen skal ikke være helt jevn.

  7. Smak til med maldonsalt.

  8. Ha over i passende sterilisert glass. Varer i evigheter når det er oppbevart mørkt og tørt.