Ceviche de remolacha

ingredientes

  • 12 tacos (15cm)
  • 6 como entrante
  • 2 como plato principal
× 1
  • 120 gramos remolachas (hervido durante 20 minutos)
  • 100 gramos remolachas (crudo)
  • ¼ pimiento amarillo
  • ¼ chile serrano (sin semillas)
  • 70 mililitros vinagre de sidra biológico (5%)
  • 40 mililitros agua
  • ½ lima (zumo de)
  • ½ cucharadita sal marina (de grano fino)
  • ¼ pimiento verde
  • 1 tomate
  • ¼ pepino
  • 2 chalotas
  • ½ manojo cilantro
  • 1 lima (i deler for å klemme over)
  • 12 tostadas
  • 30 mililitros aceite de olivas virgen extra

elaboración

  1. Lag marinaden:

    1. Blitz gul paprika, fersk chili, eddik, limejuice og salt

    2. Dekk til og sett til siden

  2. Finsnitt sjalottløken på langs og legg i kaldt vann for å gjøre smaken mildere

  3. Kutt rødbetene i 1 cm terninger

  4. Legg rødbetene i marinaden.

  5. Kutt rød paprika, tomat og agurk i terninger på omlag 1cm.

  6. Finhakk koriander

  7. Rett før servering, bland de marinerte rødbetene sammen med terningene av agurk, tomat og paprika, tilsett løk og koriander. Klem over lime.

  8. Plasser på tostadas og pynt med koriander og løk

  9. Server!