klone din surdeigsstarter

Denne «oppskriften» på kloning av surdeig går ut ifra at du har en aktiv starter i kjøleskapet, eller akkurat har fått en av en venn.

ingredienser

  • 100 gram
× 1
  • 20 gram surdeigsstarter
  • 40 gram vann (30˚C)
  • 20 gram speltmel, steinmalt fint
  • 20 gram speltmel, siktet

fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene i et glass, bruk en slikkepott og skrap ned sidene av glasset

  2. Legg lokket løst på og la deigen stå på benken i romtemperatur i 10–14 timer, til deigen nesten dobler seg i størrelse.

  3. Hvis du skal bruke deigen til å lage et brød med en gang, gjør du det. Ellers kan du skru lokket på og sette starteren i kjøleskapet til neste brød, eller neste kloning.