Carnitas

Meksikansk confit av svinenakke. Stekt sakte på lav varme.

Beregn mellom 30 og 50 gram per taco.

Carnitas kan forberedes i forveien og kjøles ned på stekebrett eller pakkes i porsjonspakker med aluminiumsfolie. De kan settes rett under grillen direkte fra fryseren!

ingredienser

  • 48 tacos (15cm)
  • 24 som forrett
× 1
  • 2 kilo svinenakke
  • 1 gul løk (stor)
  • 8 fedd hvitløk
  • 1½ appelsiner
  • 2 laubærblader
  • 8 nellikspikere
  • 6 kanelstenger
  • 2 spiseskjeer oregano
  • 3 spiseskjeer grovt havsalt
  • vegetabilsk olje

fremgangsmåte

  1. Kutt kjøtt, appelsin, løk og hvitløk i store biter.

  2. Plasser alle ingrediensene lagvis med salt og krydder lagvis i en ildfast form eller gryte med lokk.

  3. Fyll på med olje slik at alt er nesten dekket.

  4. Sett midt i ovnen på 100˚C. La steke i ca 8 timer.

  5. Ta ut en bit med kjøtt og sjekk at den er ferdig. Den skal falle fra hverandre når du klemmer på den.

  6. Knus kjøttet litt og spre det utover et stekebrett. Ha over litt maldonsalt og grill på høy varme til det blir brunt i toppene.

    Pass på så det fortsatt er mye saftig kjøtt igjen!