I en stor kasserolle, gjerne jerngryte, smelt noe av smøret og stek kjøttet i 2–3 omganger på medium–høy varme til det er brunet godt. Salt kjøttet mens du steker.
Unngå å røre for ofte, da blir ikke kjøttet like sprøtt.
Legg kjøttet til side, i en bolle eller på et fat.
Skru ned varmen og tilsett løk og selleri til det begynner å mykne. Tilsett gulrøttene, urtene og sort pepper. Stek til grønnsakene begynner å bli møre, men ikke myke.
Strø over mel eller maizenna, rør godt til det har blitt jevnt fordelt.
Tilsett ketchup og kraft og rør godt rundt. Skrap bunnen så du får med deg alle godbitene.
Tilsett kjøttet og linsene, dekk til med lokk, og la stå i ca 40 minutter på lav varme. Fjern lokket, og la kasserollen småkoke uten lokk i 15–20 minutter.
Sett kasserollen til siden og la den avkjøle.
Mens kjøttet godgjør seg, kan du begynne med potetmosen.
Skrell og del potetene i terninger. Skyll for å fjerne overflødig stivelse (som kan gjøre potetmosen klissete).
Kok til de er møre, hell av vannet, mos og tilsett smør og melk. Smak til med salt og nyrevet muskat.
Fordel kjøttblandingen mellom to former. Fordel potetmosen og ha den over kjøttet.
Lag riller i potetmosen (så blir den ekstra sprø i ovnen).
Hvis du skal spise den i dag, varm ovnen til 180°C.
Stek i midten av ovnen i ca 30 minutter, til potetmosen er gyllen på toppen.
Hvis ikke kan formene fryses. De tas ut på morgenen de skal spises, tines på benken og settes i ovnen som over ved middagstid.